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糙米
就是去掉谷壳但没有抛光和“美白”的稻米,它保留了营养成分极高的麸皮和胚芽。但它要煮很长时间才软,而且口感很差,样子也难看,所以,城市人都习惯吃精度极高的精白米。精白米在加工的过程里,把一颗米最精华的部分——麸皮和胚芽磨掉了,留下的只是胚乳,这样等于把95%的营养弃去,吃进肚里的只有5%的精华。 如果把稻谷分为四部分:稻壳、糠皮、胚芽、胚乳,那糙米就是去掉了稻壳后剩余的部分:糠皮、胚芽、胚乳,而我们平常吃的大米就是去掉了稻壳。糠皮和胚芽,所剩下的胚乳部分,而整粒大米中糠皮。胚芽中所占的营养成份为95%,胚乳营养成份只占整粒大米的5%,糙米除了营养价值高外,因为有糠皮保护而不宜氧化变质、易储存、不需加增白剂和漂白剂,防止了有害物质的加入等优势,成为代替精白米的高价值安全食品,并在发达国家大行其道。
而鲜米机就是加工糙米的理想工具,既可以获得糙米的营养成份,有可以吃到优质口感的米饭。
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